Food Trend Trotters es una “ventana al mercado alimentario” que en el 2012 se alineará con nuevas estrategias en torno al estudio del consumidor, la innovación en producto y la predicción/validación de tendencias… con el objetivo de promover la innovación alimentaria desde el conocimiento cercano del mercado y los factores…
Las crisis alimentarias surgidas en lo últimos años han creado una gran sensibilización social ante la necesidad de consumir alimentos seguros. Pero la seguridad alimentaria no es sólo un derecho del consumidor. Cada vez más, es un requisito de obligado cumplimiento para las empresas del sector alimentario: se ha traducido…
Las tendencias actuales de los consumidores indican su preferencia por alimentos de fácil preparación, de calidad, seguros, y naturales, que estén poco procesados pero a la vez tengan una mayor vida útil. Las nuevas tecnologías alimentarias (para la conservación, estabilización y descontaminación) tienen como reto, mejorar el sistema productivo, desarrollar…
El consumidor de hoy demanda alimentos de fácil preparación, ligeramente procesados, sabrosos, saludables, más seguros, de conservación más prolongada, y a un precio competitivo. Razones de peso para innovar y apostar por los nuevos alimentos: alimentos funcionales, platos con menor contenido en sal y sin aditivos, productos microondables, transformados cárnicos…
La preocupación del consumidor por el medio ambiente está marcando las tendencias del mercado. La industria debe adaptarse a los requisitos ambientales y sociales a la vez que logra que sus procesos sean más eficientes haciendo un mejor uso de los recursos disponibles. Hablamos de sostenibilidad tanto ambiental como económica…
La creatividad y novedad de la alta restauración se alía con el conocimiento científico y tecnológico. En los últimos años la difusión de resultados de investigación relacionados con los alimentos está permitiendo un mejor intercambio de conocimiento. Esto ha abierto un nuevo mundo de posibilidades para la gastronomía y la…
Presentada en 'Madrid Fusión 2012' la primera publicación científica a nivel internacional que aúna la gastronomía y la investigación alimentaria: ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’
Celigüeta y AZTI-Tecnalia están desarrollando una nueva gama de productos de aperitivo con un perfil lipídico mejorado, estable en el tiempo y buenas características sensoriales...gracias a la aplicación de nuevas tecnologías.
Okelbiz, la Asociación de Carniceros y Charcuteros de Bizkaia ha presentado hoy sus nuevos productos (hamburguesas y salchichas) con contenido reducido en aditivos, grasas y sodio...
Aprovechamos el inicio del año para hacer un repaso de legislación alimentaria más relevante acontecida en el año 2011, destacando las siguientes disposiciones:
Europa: etiquetas más claras para los zumos de frutas, el nuevo sistema de etiquetado de los alimentos, los aditivos alimentarios y la aprobación de la estevia en Europa
España: nueva regulación sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición
El prototito Aero Feeder ayudará a incrementar la competitividad en países en vías de desarrollo, mejorando la oxigenación del agua y el reparto homogéneo de piensos en cultivos acuículas de langostinos.
Ciencia y gastronomia
Presentada en 'Madrid Fusión 2012' la primera publicación científica a nivel internacional que aúna la gastronomía y la investigación alimentaria: ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’
Celigüeta y AZTI-Tecnalia están desarrollando una nueva gama de productos de aperitivo con un perfil lipídico mejorado, estable en el tiempo y buenas características sensoriales...gracias a la aplicación de nuevas tecnologías.
Okelbiz, la Asociación de Carniceros y Charcuteros de Bizkaia ha presentado hoy sus nuevos productos (hamburguesas y salchichas) con contenido reducido en aditivos, grasas y sodio...
Aprovechamos el inicio del año para hacer un repaso de legislación alimentaria más relevante acontecida en el año 2011, destacando las siguientes disposiciones:
El prototito Aero Feeder ayudará a incrementar la competitividad en países en vías de desarrollo, mejorando la oxigenación del agua y el reparto homogéneo de piensos en cultivos acuículas de langostinos.
