Food Trrend Trotters: la vuelta al mundo de los alimentos...
Food Trend Trotters es una “ventana al mercado alimentario” que en el 2012 se alineará con nuevas estrategias en torno al estudio del consumidor, la innovación en producto y la predicción/validación de tendencias… con el objetivo de promover la innovación alimentaria desde el conocimiento cercano del mercado y los factores…
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Seg. Alimentaria
Las crisis alimentarias surgidas en lo últimos años han creado una gran sensibilización social ante la necesidad de consumir alimentos seguros. Pero la seguridad alimentaria no es sólo un derecho del consumidor. Cada vez más, es un requisito de obligado cumplimiento para las empresas del sector alimentario: se ha traducido…
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Tecnologías
Las tendencias actuales de los consumidores indican su preferencia por alimentos de fácil preparación, de calidad, seguros, y naturales, que estén poco procesados pero a la vez tengan una mayor vida útil. Las nuevas tecnologías alimentarias (para la conservación, estabilización y descontaminación) tienen como reto, mejorar el sistema productivo, desarrollar…
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I+D Alimentos
El consumidor de hoy demanda alimentos de fácil preparación, ligeramente procesados, sabrosos, saludables, más seguros, de conservación más prolongada, y a un precio competitivo. Razones de peso para innovar y apostar por los nuevos alimentos: alimentos funcionales, platos con menor contenido en sal y sin aditivos, productos microondables, transformados cárnicos…
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Sostenibilidad
La preocupación del consumidor por el medio ambiente está marcando las tendencias del mercado. La industria debe adaptarse a los requisitos ambientales y sociales a la vez que logra que sus procesos sean más eficientes haciendo un mejor uso de los recursos disponibles. Hablamos de sostenibilidad tanto ambiental como económica…
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Ciencia y Gastronomía
La creatividad y novedad de la alta restauración se alía con el conocimiento científico y tecnológico. En los últimos años la difusión de resultados de investigación relacionados con los alimentos está permitiendo un mejor intercambio de conocimiento. Esto ha abierto un nuevo mundo de posibilidades para la gastronomía y la…
Más...- En el último congreso internacional de seguridad alimentaria del SAFE C...
- La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado recientem...
- En fecha 28 de septiembre las autoridades francesas avisaron a la Agencia E...
- La pasada semana se ha celebrado en Dublin la séptima conferencia intern...
- La pasada semana se ha celebrado en Novara (Italia), el primer congreso ...
Elikagaien ataria .:. El portal de los alimentos
Ciencia y gastronomia
Nace la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía
Presentada en 'Madrid Fusión 2012' la primera publicación científica a nivel internacional que aúna la gastronomía y la investigación alimentaria: ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’
Celigüeta y AZTI-Tecnalia están desarrollando una nueva gama de productos de aperitivo con un perfil lipídico mejorado, estable en el tiempo y buenas características sensoriales...gracias a la aplicación de nuevas tecnologías.
Alimentos e ingredientes
Nuevos productos cárnicos con perfil nutricional mejorado
Okelbiz, la Asociación de Carniceros y Charcuteros de Bizkaia ha presentado hoy sus nuevos productos (hamburguesas y salchichas) con contenido reducido en aditivos, grasas y sodio...
Legislación
Destacados Legislación Alimentaria año 2011
Aprovechamos el inicio del año para hacer un repaso de legislación alimentaria más relevante acontecida en el año 2011, destacando las siguientes disposiciones:
Europa: etiquetas más claras para los zumos de frutas, el nuevo sistema de etiquetado de los alimentos, los aditivos alimentarios y la aprobación de la estevia en Europa
España: nueva regulación sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición
El prototito Aero Feeder ayudará a incrementar la competitividad en países en vías de desarrollo, mejorando la oxigenación del agua y el reparto homogéneo de piensos en cultivos acuículas de langostinos.
Más artículos...
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Actualidad alimentaria
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La Dra. Furones es la nueva presidenta de la Sociedad Española de Acuicultura La directora del centro del IRTA de Sant Carles de la Ràpita, Dra. Dolors Furones, ha sido nombrada...
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