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Evolución tecnológica de los compuestos “antiobesidad” e inhibidores del apetito

La incidencia de la obesidad está aumentando de forma preocupante en todo el mundo, tanto en adultos como en niños. Esta condición esta causada por la acumulación de exceso de grasa corporal, siendo un factor de riesgo para enfermedades como la diabetes tipo 2, las enfermedades
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La longevidad: forjando el futuro

El progresivo envejecimiento de la población mundial es un fenómeno demográfico de especial relevancia al que debemos prestar la máxima atención ya que su influencia aumentará en los próximos años en muchos aspectos de la vida, entre ellos la alimentación.  Cabe apuntar que
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La tecnología Articube para el gin-tonic perfecto

Una copa bien fría y unos hielos duraderos son el mejor medio para lograr un gin-tonic perfecto. La tecnología Articube permite enfriar copas hasta -55ºC y hielos hasta –70ºC en pocos segundos, según ha podido certificar la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia.
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XXXIII edición del Curso de elaboración de quesos

El proceso de la elaboración de quesos y otros productos lácteos, legislación específica, especificación de artesano y de calidad tradicional y principios económicos a tener en cuenta en un proyecto de una quesería son sólo algunos de los temas más destacados del programa de la
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Cultivar pulpo de roca en la Bahía de los Alfaques (I)

Cuando hablamos de pulpo, inevitablemente nos viene a la memoria la imagen de Paul, el cefalópodo que en 2010 vaticinó la victoria de la selección española de futbol en el campeonato Mundial celebrado en Sudáfrica. A pesar de su notoriedad mundial, pocos sabían que Paul era un
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Como modificar la textura de un producto

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), el Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA) y la Escuela de Capacitación Agraria (ECA) del Empordà organizan para los próximos días 9, 16 y 23 de octubre en Vic un curso sobre “Cómo
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Brokerage Event Value

El jueves, 27 de septiembre de 2012, se celebra el Brokerage Event Value en el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (Murcia). En este evento, centrado en la valorización de desechos agrícolas, se presentarán los retos y oportunidades del sector hortofrutícola  así como
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Coffe bean_by The wanderer´s Eye

Un revolucionario método científico certifica la calidad de los cafés

Genetic Coffee Test es un método científico desarrollado por AZTI-Tecnalia en colaboración con Café Fortaleza con el que se puede distinguir si los cafés son arábicas (alta calidad) o robustas (baja calidad). Este Test trabaja sobre el ADN del café. La variedad Arábica es la más
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Nueva generación de envases para uso alimentario

En los últimos años se han producido cambios importantes en el hábito de consumo y consecuentemente una demanda creciente por parte de los consumidores de productos mínimamente procesados, de mayor calidad, con mayor vida útil, listos para el consumo y que tengan un impact
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AZTI-Tecnalia participa en Biospain 2012

AZTI-Tecnalia estará presente la próxima semana en Biospain 2012, el mayor congreso del sur de Europa en el sector de la biotecnología. BioSpain 2012 se celebra este año en el Bilbao Exhibition Centre de Barakaldo, entre el 19 y el 21 de septiembre, y abordará los grandes retos
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