merluza

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Un proyecto busca el modo de determinar, de forma objetiva, la frescura de la merluza en lonja

AZTI participó el 20 de enero del 2016 en la reunión de arranque del proyecto de “Categorización objetiva de frescura de merluza en primera venta”. Este proyecto está aprobado en la línea de ayudas  a la innovación y desarrollo tecnológico del sector de la pesca y de la
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AZTI-Tecnalia en el Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia 9)

En el marco del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia9),  celebrado del 13-16 Enero de 2014 en Valencia (España) la investigadora de AZTI-Tecnalia Raquel Rodríguez presentó dos charlas sobre nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación. En la primera char
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Clasificación de filetes de merluza fresca y descongelada por sensores y análisis multivariante de datos

El consumidor, demanda cada vez más productos adaptados a sus necesidades, productos saludables, seguros, y de alta calidad organoléptica. Estas características de salud y calidad están normalmente asociadas al producto fresco, por lo que el consumidor prefiere el pescado fresco
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