El 17 de octubre se celebra el Symposium Envejecimiento y Alimentación en el Basque Culinary Center de Donostia-San Sebastian, organizado por AZTI-Tecnalia, BCC y AFCA . El programa del evento contempla una visión completa e integral desde distintos puntos de vista: el contexto Leer más

Uno de los objetivos nutricionales en la alimentación funcional se centra en la obtención de ingredientes con propiedades de salud a partir de fuentes naturales. Una de las estrategias para ello radica en valorar la composición de subproductos derivados de la industria Leer más

Existen numerosos estudios basados en evaluaciones  in vitro e in vivo acerca de la utilidad de los microorganismos probióticos en el sector de la acuicultura que muestran, de manera general,  efectos positivos sobre el estado de salud, tasa de crecimiento de los peces y la Leer más

El consumidor, demanda cada vez más productos adaptados a sus necesidades, productos saludables, seguros, y de alta calidad organoléptica. Estas características de salud y calidad están normalmente asociadas al producto fresco, por lo que el consumidor prefiere el pescado fresco Leer más

La Bacaladera, empresa transformadora y comercializadora de productos pesqueros, ha conseguido reducir un 35% su tarifa de energía eléctrica y un ahorro de 400 metros cúbicos de agua anuales gracias al Plan de Producción Limpia elaborado por AZTI-Tecnalia. Además, se ha logrado Leer más

AZTI-Tecnalia está trabajando en una metodología pionera que busca identificar las emociones relacionadas con el consumo de los alimentos con el fin de diseñar nuevos productos y nuevas acciones de comunicación muy enfocados a la realidad de las empresas y a sus clientes. El Leer más

Tras un nuevo examen llevado a cabo por la Comisión se suman nuevas autorizaciones a la lista de 222 declaraciones autorizadas de propiedades saludables mediante Reglamento (UE) n o 432/2012. En esta ocasión, obtienen luz verde los siguientes nutrientes o sustancias: l Leer más

EROSKI presenta una nueva forma de cocinar en 3 minutos combinando alimentos, guarniciones y salsas ·    La nueva gama de comida preparada supone una gran innovación en las soluciones al consumidor en comida preparada saludable y se presenta bajo la marca EROSKI Cooking. ·  Leer más

Esta organización, denominada SAFE Consortium, reúne a los principales centros de investigación europeos relacionados con la seguridad alimentaria. A pesar de que los alimentos que consumimos son ahora más seguros que nunca, anualmente uno de cada seis de europeos, en torno a 65 Leer más

Durante la mañana de hoy, 4 de Junio de 2013, en el marco de la Jornada “Cooking up a storm – Where now for food safety in Europe?” organizada por AZTI-Tecnalia y el SAFE Consortium, se presentará en Bruselas un documento “SAFE Vision Paper – keeping Leer más