La incidencia de la obesidad está aumentando de forma preocupante en todo el mundo, tanto en adultos como en niños. Esta condición esta causada por la acumulación de exceso de grasa corporal, siendo un factor de riesgo para enfermedades como la diabetes tipo 2, las enfermedades Leer más

El progresivo envejecimiento de la población mundial es un fenómeno demográfico de especial relevancia al que debemos prestar la máxima atención ya que su influencia aumentará en los próximos años en muchos aspectos de la vida, entre ellos la alimentación.  Cabe apuntar que Leer más

Una copa bien fría y unos hielos duraderos son el mejor medio para lograr un gin-tonic perfecto. La tecnología Articube permite enfriar copas hasta -55ºC y hielos hasta –70ºC en pocos segundos, según ha podido certificar la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia. Leer más

El proceso de la elaboración de quesos y otros productos lácteos, legislación específica, especificación de artesano y de calidad tradicional y principios económicos a tener en cuenta en un proyecto de una quesería son sólo algunos de los temas más destacados del programa de la Leer más

Cuando hablamos de pulpo, inevitablemente nos viene a la memoria la imagen de Paul, el cefalópodo que en 2010 vaticinó la victoria de la selección española de futbol en el campeonato Mundial celebrado en Sudáfrica. A pesar de su notoriedad mundial, pocos sabían que Paul era un Leer más

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), el Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA) y la Escuela de Capacitación Agraria (ECA) del Empordà organizan para los próximos días 9, 16 y 23 de octubre en Vic un curso sobre “Cómo Leer más

El jueves, 27 de septiembre de 2012, se celebra el Brokerage Event Value en el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (Murcia). En este evento, centrado en la valorización de desechos agrícolas, se presentarán los retos y oportunidades del sector hortofrutícola  así como Leer más

Genetic Coffee Test es un método científico desarrollado por AZTI-Tecnalia en colaboración con Café Fortaleza con el que se puede distinguir si los cafés son arábicas (alta calidad) o robustas (baja calidad). Este Test trabaja sobre el ADN del café. La variedad Arábica es la más Leer más

En los últimos años se han producido cambios importantes en el hábito de consumo y consecuentemente una demanda creciente por parte de los consumidores de productos mínimamente procesados, de mayor calidad, con mayor vida útil, listos para el consumo y que tengan un impact Leer más

AZTI-Tecnalia estará presente la próxima semana en Biospain 2012, el mayor congreso del sur de Europa en el sector de la biotecnología. BioSpain 2012 se celebra este año en el Bilbao Exhibition Centre de Barakaldo, entre el 19 y el 21 de septiembre, y abordará los grandes retos Leer más