AZTI-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, ha desarrollado un nuevo método para autentificar el atún en conserva que permite detectar en tan solo 24 horas si el producto se trata de bonito del norte, yellowfin o patudo. Hasta ahora, las Leer más

Desde junio de 2013 la actividad en torno a los Health Claims ha sido importante en Europa. Se amplia la lista de declaraciones de aprobadas por Reglamento UE nº 432/2012, obteniendo luz verde declaraciones de propiedades saludables referidos a: α-ciclodextrina Omega-3 (EPA y Leer más

Mediante Reglamento UE nº 59/2014 la Comisión Europea de 23 de enero de 2014 se aprueba el uso de dióxido de azufre y de sulfitos (E-220-228) como conservante y antioxidante en vinos aromatizados, bebidas a base de vino aromatizado y cócteles aromatizados de producto Leer más

En el marco del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia9),  celebrado del 13-16 Enero de 2014 en Valencia (España) la investigadora de AZTI-Tecnalia Raquel Rodríguez presentó dos charlas sobre nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación. En la primera char Leer más

Dentro del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad, el proyecto “FIAS” (Formación para la Industria Alimentaria en Sostenibilidad) está dirigido a formar a los empleados de los subsectores alimentarios de la trasformación de la pesca, los vegetales, y los producto Leer más

Investigadores de la Universitat Politècnica de València y AZTI-Tecnalia han desarrollado un proceso que permite obtener fibras de naranja para incorporarlas posteriormente a nuevos alimentos funcionales. La calidad de la fibra dietética de naranja es mayor que algunas fuentes de Leer más

El objetivo del proyecto CODETEC  fué estudiar el impacto de la tecnología CAS en la calidad fisicoquímica, en la calidad sensorial y en el rendimiento (mermas) de los productos pesqueros. A partir de los datos generados, se estudió la viabilidad industrial de la tecnología. En Leer más

El objeto de esta guía, presentada recientemente por la FIAB,  es permitir a las empresas abordar de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos en los procesos industriales y hacer más fácil su trabajo y, con ello, seguir garantizando el objetivo común de máximos en Leer más