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Avances tecnológicos en el sector del pan y los productos de panadería

El análisis de las últimas solicitudes de patentes publicadas relacionados con el sector muestra que todavía hay espacio para la innovación en el proceso de fabricación y conservación de productos de panificación. La patente WO 2012/110711  describe nuevas cepas de Saccharomyces
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Evolución tecnológica de los compuestos “antiobesidad” e inhibidores del apetito

La incidencia de la obesidad está aumentando de forma preocupante en todo el mundo, tanto en adultos como en niños. Esta condición esta causada por la acumulación de exceso de grasa corporal, siendo un factor de riesgo para enfermedades como la diabetes tipo 2, las enfermedades
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